Substrato per funghi: conosci i diversi tipi e come usarli

La coltivazione di funghi è una pratica che ha guadagnato popolarità grazie al suo potenziale come fonte di cibo e al suo uso in diversi ambiti culinari e medicinali. È la base per la crescita dei funghi, poiché svolge un ruolo essenziale nel fornire i nutrienti, l’umidità e l’ossigeno necessari per lo sviluppo ottimale del micelio. Scopri tutto sui diversi substrati per funghi e come usarli qui.

Substrato per funghi, cos’è?

Quando si parla di substrato per funghi, si fa riferimento al mezzo fisico in cui vengono coltivati. In altre parole, è il luogo in cui le spore germinano e quindi il micelio cresce, dando origine alla comparsa dei corpi fruttiferi.

Si tratta di un fattore di vitale importanza nella coltivazione dei funghi, poiché fornisce i nutrienti, l’acqua e l’ossigeno di cui hanno bisogno le cellule del micelio per svilupparsi. D’altra parte, il tipo di substrato scelto può influire sul sapore, aroma e consistenza dei funghi stessi.

Tipi di substrato per funghi

Selezionare il substrato adeguato è fondamentale per la coltivazione dei funghi, poiché da esso dipendono sia la salute che la produttività del micelio. Esistono principalmente due tipi principali utilizzati nella coltivazione dei funghi: naturali e sintetici, ciascuno con caratteristiche specifiche che influenzano lo sviluppo della coltivazione.

Substrato naturale

I substrati naturali sono composti da materiali organici e sono ideali per chi cerca una produzione più organica e sostenibile, nonché un costo più basso. Alcuni esempi sono:

• Paglia di cereali: usata per la sua accessibilità e buon rendimento.
• Compost: miscela di materia organica che favorisce la crescita dei funghi.
• Legno: è adatto per certi tipi di funghi che crescono sugli alberi.

Substrato sintetico

In contrasto, i substrati sintetici sono progettati per offrire un ambiente più controllato e sterile per la coltivazione dei funghi. Questi substrati spesso includono componenti come la fibra di cocco e la vermiculite, che facilitano la manipolazione e possono ridurre il rischio di contaminazione. Sono adatti per quei coltivatori che cercano consistenza e controllo nella loro produzione di funghi.

I migliori substrati per funghi magici

Nella scelta dei migliori substrati per funghi magici, è necessario considerare alcuni fattori come i seguenti:

• Contenuto nutrizionale: che contenga tutti i nutrienti organici necessari per la crescita dei funghi.
• La texture e porosità: per l’aerazione e la ritenzione dell’umidità.
• Assenza di contaminanti: è indispensabile per evitare la competizione con altri organismi.

Oltre a queste caratteristiche, devono anche essere facili da preparare ed economici. Tra quelli più scelti dai coltivatori ci sono:

Fibra di cocco e vermiculite

Le miscele di fibra di cocco e vermiculite costituiscono eccellenti substrati per funghi. La fibra di cocco si ottiene dal guscio di questa frutta, mentre la vermiculite è un minerale espanso con una alta ritenzione d’acqua. In generale, una miscela tipica di fibra di cocco e vermiculite è composta in proporzione 1:1. Prima di introdurre le spore, si raccomanda di pastorizzare la miscela.

Letame

Il letame è un substrato per funghi apprezzato da molte specie di funghi, come le Psilocybe. Tuttavia, il suo uso nelle coltivazioni domestiche può essere complicato, poiché deve essere sottoposto a un processo di compostaggio e pastorizzazione per eliminare i microrganismi indesiderati. Sebbene sia comune nelle coltivazioni commerciali, il letame può non essere l’opzione più pratica per l’uso domestico.

Fondi di caffè

Per quanto riguarda i fondi di caffè, sono riconosciuti per il loro alto contenuto di azoto, sono eccellenti miglioratori del suolo e possono anche essere utilizzati come substrato per la coltivazione dei funghi. Tuttavia, si consiglia di non usarli come unica opzione a causa della loro elevata concentrazione di composti organici, che possono facilmente contaminare la coltivazione. È meglio aggiungerli ad altri substrati, come la fibra di cocco o la segatura, e sterilizzarli o pastorizzarli previamente.

Gusci di soia e segatura

I gusci di soia sono un altro substrato adeguato per la coltivazione dei funghi, specialmente quando vengono mescolati con la segatura. La proporzione ideale può variare a seconda del tipo di funghi coltivati, iniziando con un 1:1 e aumentando progressivamente fino a trovare quella che fornisce i migliori risultati.

D’altra parte, la segatura, normalmente proveniente da alberi come la quercia o l’acero, è un substrato ampiamente utilizzato, generalmente combinato con trucioli di legno per migliorare la sua struttura e il tasso di colonizzazione. Non si raccomanda l’uso di legni teneri per la coltivazione di funghi magici. In alternativa, si possono usare pellet di legno, precedentemente immersi in acqua e scomposti in forma di segatura prima dell’inoculazione.

Paglia

Infine, la paglia è un substrato di eccellente qualità per la coltivazione dei funghi. Sebbene possa richiedere un certo sforzo, come tagliare, pulire e pastorizzare, la sua convenienza la rende un’opzione attraente, specialmente per i coltivatori domestici. È sufficiente pastorizzarla prima di usarla.

Substrato per funghi: altre opzioni

In alternativa, si possono utilizzare alcuni dei substrati per funghi pronti all’uso che si possono trovare a un prezzo conveniente. Questi di solito sono composti da segale, vermiculite, perlite o gesso, con l’obiettivo di trattenere l’umidità e fornire una struttura adeguata per sviluppare il micelio. Questi sono molto più facili da usare.

Come preparare substrato per funghi

La preparazione adeguata del substrato è cruciale per il successo nella coltivazione dei funghi. Questo processo implica due metodi chiave: la sterilizzazione e la pastorizzazione, entrambi progettati per rendere il substrato adatto alla crescita del micelio eliminando gli organismi concorrenti.

Sterilizzazione del substrato per funghi

La sterilizzazione implica l’eliminazione completa di tutti i microrganismi nel substrato. Si effettua comunemente utilizzando una pentola a pressione che raggiunge temperature superiori ai 120°C, garantendo così che il substrato sia privo di contaminanti. Questo passaggio è essenziale, specialmente quando si lavora con substrati a base di cereali che sono suscettibili alla contaminazione.

Pastorizzazione del substrato per funghi

In confronto, la pastorizzazione riduce ma non elimina totalmente gli organismi presenti nel substrato. Questo metodo viene eseguito a temperature comprese tra 65°C e 85°C, essendo sufficiente per uccidere gli organismi nocivi ma permettendo la sopravvivenza di microrganismi benefici. La pastorizzazione si realizza con un bagno di acqua o vapore caldo.

Controllo e conservazione

La manutenzione adeguata è cruciale per garantire una coltivazione di funghi di successo, così come una corretta conservazione del substrato.

Controllo dell’umidità e della temperatura

L’umidità è fondamentale nella coltivazione dei funghi; deve essere mantenuta a livelli del 85% al 95% per favorire la crescita del micelio. Per farlo, si consiglia di spruzzare il substrato con acqua quotidianamente e verificare l’umidità con un igrometro. 

La temperatura ottimale per la coltivazione varia a seconda del tipo di fungo, ma in generale, si situa tra i 18°C e 24°C. Si devono fare regolazioni nella sala di coltivazione utilizzando ventilatori o riscaldatori a seconda delle necessità. 

Controllo dei contaminanti

Il controllo dei contaminanti è essenziale nel processo di coltivazione dei funghi magici. Si deve mantenere un ambiente sterile durante la preparazione e la manipolazione del substrato, poiché la presenza di patogeni può influenzare lo sviluppo dei funghi o addirittura distruggere il raccolto. Si raccomanda la pulizia e la disinfezione delle superfici di lavoro e dell’attrezzatura prima dell’uso. Una buona pratica è l’uso di guanti e maschere per minimizzare l’introduzione di agenti contaminanti nel substrato.

Condizioni di conservazione

Per la conservazione dei funghi magici, è cruciale mantenerli in un luogo fresco, buio e con bassa umidità per preservarne la potenza e prevenire la crescita di muffe. Un metodo comune è usare sacchetti di carta o contenitori ermetici, che forniscono un ambiente asciutto e limitano l’esposizione all’ossigeno. Anche la temperatura gioca un ruolo importante: i funghi devono essere conservati in un intervallo di temperatura di 2°C a 4°C per ottimizzare la loro conservazione.

I substrati per funghi sono una buona opzione per gli amanti del mondo micologico, permettendo di sperimentare con i diversi tipi di substrati fino a scegliere quello più adeguato. Inoltre, puoi scegliere tra i diversi tipi di funghi allucinogeni, tra cui si possono distinguere: Amazonian, Mazatapec, Golden Teacher, Funghi Mexican, Thai, B +, McKennaii tra gli altri.